Petite bouteille Cava Brut Segura Viudas

PETITE BOUTEILLE CAVA BRUT SEGURA VIUDAS 20 CL

Petite bouteille de cava Brut Reserva Segura Viudas 20 CL.

Benjamin de Cava Brut Reserva Segura Viudas 20 Cl. Appellation d’Origine Catalunya (Sant Sadurní d’Anoia). Cépages : Macabeo, Xarel·lo et Parellada.

Idéal cava pour commencer un repas, fidèle ami des conserves (palourdes, coques, anchois) idéal aussi avec des pâtes telles que des nouilles aux fruits de mer, arrosées d’une huile d’olive extra vierge d’arbequina, ainsi qu’avec des salades de cailles chaudes. Surprenant avec les fromages de brebis à pâte molle tels que les gâteaux (Casar, Serena, Pyrénées, etc.) grâce à son dosage équitable de 9 grammes de sucre

Maîtrise du cépage Macabeo qui lui confère une acidité équilibrée et un caractère fruité. Elle est responsable de la finesse et de l’élégance que nous recherchons dans nos créations. L’assemblage provient de 10 vins différents, dont quatre, une fois la fermentation terminée, suivent un processus de vieillissement avec leurs lies en dépôt pendant 3 mois. Minimum de 15 mois de vieillissement en bouteille, dans des conditions d’obscurité totale et de repos, à 20 mètres sous terre, et à une température constante et naturelle entre 14 et 16ºC.

Élaboration

Fruit, fraîcheur et complexité sont les trois principales vertus qui définissent le Brut Reserva de Segura Viudas. Le fruit et la fraîcheur proviennent du soin minutieux avec lequel nous traitons les raisins, car ils sont collectés à 100% à la main et transportés dans des caisses de 25 kilos pour éviter que le grain ne se casse et que le moût puisse subir une oxydation, avec la perte de fraîcheur qui en résulte. La complexité provient d’une élaboration spéciale consistant en l’autolyse des levures avec le vin de base pendant 3 mois avant d’être mises en bouteille, et une deuxième autolyse des levures pendant un minimum de 15 mois de vieillissement à l’intérieur de la bouteille.

Les raisins avec lesquels Brut Reserva est élaboré proviennent d’une grande diversité de vignobles de la région. De cette façon, vous pouvez profiter de la particularité de chaque zone pour obtenir un cava complexe et harmonieux. Pressurage du raisin entier pour maintenir l’identité du produit et éviter l’oxydation. Première et deuxième fermentation réalisée avec nos propres levures sélectionnées. Ces levures apportent de la structure, de la douceur en bouche, des arômes plus complexes (miel, noix, fleurs) et une bulle élégante et persistante.

Rapport de dégustation

La lettre de motivation de Brut Reserva Segura Viudas est sa bulle élégante et persistante. Arôme de fruits blancs, tropicaux et d’agrumes, et notes florales modérées. Sa bouche est exquise, complexe et savoureuse, avec une bonne acidité et une bonne saveur de citron vert et d’ananas. Bouche sèche et bonne persistance en bouche.

Prix et médailles

Médaille d’or – Mundus Vini
Médaille d’or – Premis Vinari 2021