Ursprünge des Alkohols

Ursprünglich wurden Liköre im Mittelalter von Physikern und Alchemisten als Heilmittel, Liebestränke und aphrodisierende Cocktails hergestellt. Oft wurde sein hoher Alkoholgehalt nicht festgestellt und folglich erlaubte seine Einnahme ungewöhnliche Zwecke zu erreichen.

Die Geschichte der Herstellung von Likören hat parallel zur Entwicklung und Weiterentwicklung der Destille stattgefunden, ein wesentliches Element für die Gewinnung von Destillat und von den Arabern auf die Halbinsel gebracht. Seine Vielfalt ist so groß, dass es wahrscheinlich keine Ecke des Planeten gibt, in der die Bewohner der Gegend keinen traditionellen Likör herstellen.

Es ist genau diese große Vielfalt an Typen, die es schwierig macht, sie zu definieren. Erst am Ende des Ersten Weltkriegs wurde eine Konsensdefinition erreicht, nach der Liköre "aromatisierte hydroalkoholische Getränke sind, die durch Mazeration, Infusion oder Destillation verschiedener natürlicher Pflanzenstoffe, mit aromatisierten Alkoholen oder durch Zugabe von aromatischen Extrakten oder Essenzen oder durch die Kombination von beidem gewonnen werden".

Historisch gesehen war Alkohol ein Produkt, dessen Qualität vom niedrigen Kalkgehalt des für seine Herstellung verwendeten Wassers, einer geeigneten zweiten Destillation und der anschließenden Zugabe von Zucker abhängt, die streng zu behandeln ist.

Was ihre Klassifizierung betrifft, so sind natürliche Liköre solche, deren Bestandteile - Früchte, Beeren, Kräuter usw. - zusammen mit der Ausgangsbenzins destilliert wurden. Im Gegenteil, künstliche Liköre werden durch eine einfache Mazeration dieser Produkte in Alkohol (für eine mehr oder weniger längere Zeit) gewonnen. Im Gegenzug können wir in beiden Kategorien über einfache Liköre sprechen, dh solche, in denen nur eine Komponente in Alkohol und Mischlaugen eindringt, diejenigen, in deren Ausarbeitung mehrere Substanzen eingreifen.

Ursprünge des Rums

Es gibt sehr unterschiedliche Versionen über die Herkunft von Rum. Dennoch scheint es, dass Asien der ursprüngliche Kontinent dieses Destillats war , da es reichlich Zuckerrohrplantagen gab. Ursprünglich für Zucker geschätzt, wurde bald entdeckt, dass es andere Möglichkeiten hatte: Die dicke braune Flüssigkeit ("Melasse"), die nach der Extraktion des Zuckers übrig bleibt, konnte fermentiert und destilliert werden, um dieses stimulierende alkoholische Getränk herzustellen.

Die Araber waren die ersten, die Zuckerrohr destillierten. Sie brachten es nach Spanien, damit es, sobald der Kolonisierungsprozess begann, von den spanischen Kolonisatoren nach Amerika gebracht wurde. 1493 trug auch Christoph Kolumbus dazu bei.

Einige lateinische Autoren erwähnen in ihren Texten, dass die Perser bereits die Existenz eines "Stocks mit einem Saft genossen, der dem Honig weit überlegen ist, ohne dass die Aktion der Bienen für seine Erreichung notwendig war". Die Ägypter der pharaonischen Zeit wussten ihrerseits auch, wie man Zucker aus Zuckerrohr extrahiert, obwohl sie nur einen weichen Zucker erhielten.

Die Verbreitung von Rum im siebzehnten und achtzehnten Jahrhundert war im Wesentlichen auf die Männer des Meeres zurückzuführen, auf denen das Bild des betrunkenen Freibeuters des Rums geschmiedet wurde, um ihre Eroberungen und Plünderungen zu feiern.

Am Ende des neunzehnten Jahrhunderts kam es zu einem Zusammenbruch der Zuckerpreise, so dass nach neuen Märkten gesucht werden musste. Von hier aus entstand die Idee, einen neuen Rum herzustellen, den Rhum Agricole der Französischen Antillen. In diesem Fall wurde der Alkohol nicht aus Melasse, sondern durch Destillation von fermentiertem Rohrsaft gewonnen.

Ursprünge des Wisky

Das Wort "Whiskey" verdankt seinen Ursprung "uisge beata", was auf Gälisch "das Wasser des Lebens" bedeutet. Im Laufe der Zeit wurde "uisge" in die englische Form "whisky" umgewandelt.

Die erste Aufzeichnung dieses Gersten- und Roggendestillats stammt von den Kelten. Dieses Gebräu galt als Geschenk der Götter, da es die Toten zusätzlich zur Erwärmung in den kalten Wintern "wiederbelebte".

Sein Ursprung ist eng mit der Geschichte Englands und Irlands verbunden. Es war ein Mönch, Juan Cor, der Ende des fünfzehnten Jahrhunderts zum ersten Mal Whisky in Schottland destillierte und eine Produktion von fast 1500 Litern erreichte.

Die Kunst der Destillation verlagerte sich von den Klöstern in das Dorf, und es dauerte ein Jahrhundert, bis die erste Destillationslizenz in Irland reguliert und ausgestellt wurde. Von diesem Moment an verbreitete sich seine Anerkennung sehr schnell und machte den Sprung in die Vereinigten Staaten in der Mitte des achtzehnten Jahrhunderts durch die Hand englischer und irischer Einwanderer.

Seine Massenverbreitung begann als Gegenmittel gegen Trauer, so dass diese "Medizin" hauptsächlich bei Beerdigungen oder von Menschen konsumiert wurde, die einen geliebten Menschen verloren hatten. Im Laufe der Zeit wurde das Trinken und Toasten zu einem Akt der Freude und der Toast wurde in Mode. Das geschätzte Elixier gewann aufgrund seiner reanimierenden Eigenschaften und auch dank seines köstlichen Geschmacks und Aromas an Popularität.

Im ersten Viertel des zwanzigsten Jahrhunderts begann Holz (normalerweise Eiche) als Teil des Ausarbeitungsprozesses verwendet zu werden, eine Tatsache, die eine wichtige Verbesserung in Bezug auf den Geschmack bedeutete. Zweifellos ist die Besonderheit von Whisky seine Reifung in Fässern und daher ist das Holz für seine goldene Farbe, das geröstete Aroma und seinen bitteren und trockenen Geschmack verantwortlich.

Ursprünge des Gin

Seine Geburt und Erfindung wird den Niederländern zugeschrieben, insbesondere einem Anatomen namens Franciscus de la Boe aus dem sechzehnten Jahrhundert. Dieser Arzt war derjenige, der aus der Destillation eines Alkohols, in dem er zuvor Wacholderbeeren mazeriert hatte, ein Elixier herstellte.

Gin ist ein Destillat aus Getreide – hauptsächlich Mais, Roggen und gemälzter Gerste – parfümiert mit aromatischen Pflanzen , das für rein medizinische Zwecke geboren wird. In diesem Sinne war Gin ein Magentonikum, das sich durch seine harntreibenden Eigenschaften auszeichnete.

Es erreichte große Popularität dank der niederländischen kommerziellen Expansion, die zwischen dem sechzehnten und siebzehnten Jahrhundert stattfand, seit seine Schiffe es in zahlreichen Häfen in Europa bekannt machten.

In den folgenden Jahrhunderten verbreitete sich sein Konsum in der ganzen Welt und wurde in England dank der Rolle von Wilhelm III. von Oranien sehr geschätzt. Dieser Führer niederländischer Herkunft bestieg nach der Glorreichen Revolution (1688) den britischen Thron und steigerte den Konsum von Gin zum Nachteil - durch hohe Zölle - von französischem Cognac und Whisky, die beide bisher sehr wertvoll waren.

Infolge des übermäßigen Konsums und der schlechten Qualität bestimmter Gins wurden Steuern eingeführt. Folglich wurde Gin teurer und seine Qualität stieg, wodurch ein fester Aufstieg in richtung der Oberschicht begann. In England wurde sein Konsum so populär gemacht, dass es begann, eine eigene Variante herzustellen, die sie Dry Gin nannten, die als eine der besten Spirituosen der Welt gilt.

Der klassische Gin-Tonic wurde im neunzehnten Jahrhundert von den Briten kreiert, die nach Indien geschickt wurden, um dem Empire zu dienen. Zu dieser Zeit nahmen sie Chinin, das aus den Bäumen extrahiert und mit Wasser und Aromen vermischt wurde, um Malaria zu vermeiden. Später ersetzten sie Wasser durch Tonikum, um es bekömmlicher zu machen. Darüber hinaus war es die ideale alkoholische Kombination, um die aufeinanderfolgenden Siege der britischen Truppen in Indien zu feiern.